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返回重要因素保持贮藏环境内有适宜的空气湿度，有利于减少块茎朱水损耗但是，贮藏窖内过于潮湿，在贮藏的中后期会促使块茎早发芽和形成须根，从而降低了商品性或种用性。此外，如果环境湿度太大，还会为一些病原菌和腐生菌的侵染创造条件，导致发病和腐烂。相反贮藏场所过于干燥，虽然可减少腐烂现象的发生，但极易导致薯块失水而皱缩。这样也导致了块茎的商品性或种用性降低。
无论是种薯还是商品薯，最适宜的贮藏空气相对湿度是85％一90％。总的原则是，在贮藏期间薯皮不出现湿润现象，但又保持新鲜状态为好。如果薯皮上出现潮湿现象，则说明湿度太大，应及时通风降低湿度。
（3）光照在贮藏过程中，光对薯块也有一定的影响。由于光的照射，使块茎表皮变绿，龙葵素含量升高而降低商品薯的食用品质。但块茎受光照后可抑制病菌侵染的作用，可避免烂
（4）通风贮藏期间薯堆处在良好的通风条件下，是保证安全度过贮藏期的重要条件。通风可以调节贮藏环境内的温度和湿度，并引人外界新鲜清洁的空气，同时排出薯堆内的二氧化碳，从而保证有足够的氧供块茎正常地进行呼吸。但通风量太大时，会降低贮藏湿度而导致块茎失水皱缩。因此，应做到适时适量的通风。
4．贮藏方式
(1)地下窖贮藏这种方式包括冬季和夏季地下窖贮藏两种。冬贮窖窖址应选在地势高、排水好、避风向阳处。所谓地下窖就是挖一条深一70厘米、宽80一1厘米、长度因贮量而定的长方形土坑。薯块就堆放在坑内。兵体方法是，在薯块人窖前在窖的中央每隔1米放置一个出气筒（可用芦苇、高粱秸等编成），露出地面0，5米，然后将块茎放人坑内。块茎的堆放厚度以、50厘米为宜。块茎人窖初期，一般不封土，暂用草苫
